自家製天然酵母をおこしています

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そもそも酵母とは、直径5~10ミクロン(1ミクロンは1mmの1/1000)という小さな単細胞。果実など、樹液、蜜など自然界のあちこちで生息している微生物です。

「発酵」とは酵母が有機物に含まれる糖をアルコールと炭酸ガスに分解しながら、分裂し、成長していくことです。

笑パンでは、レーズンや季節の果物からおこした自家製酵母を使い、ゆっくりと時間をかけた、愛おしいパンがうまれています。